"Umwandeln" gibts im NRW-Gesetz nicht. Es wäre also Kulanz des Arbeitgebers oder Verhandlungssache. (Verzicht auf Bildungsurlaub, dafür Teilnahme an einer Fortbildung).
Aber: viele Fortbildungen von staatlich anerkannten Einrichtungen sind unter Einbeziehung von Bildungsurlaub konzipiert. Beispiel: Eine 10-tägige Fortbildung bestehend aus 5 Wochenenden und einem 5-Tage-Seminar, das den formalen Ansprüchen an Bildungsurlaub genügt. Hier bedarf es dann auch keiner Umwandlung: in der Fortbildung ist Bildungsurlaub enthalten.
Die Veranstalter wissen um diese Möglichkeit, planen ihre Fortbildungen und werben auch damit. Also: Im Zweifelsfall den Veranstalter fragen, wenn der nichts weiß, ist es meist auch kein Bildungsurlaub.