ganz brutal gesagt: nirgendwo!! man kann die einzelnen länderbehörden abklappern (adressen unter bildungsurlaub.de oder bildungsurlaiub.-hamburg.de greifbar), manche länder machen auch ordentliche berichte (vor allem hessen), NRW hat 1999 jegliche bildungsurlaubs-statistik abgeschafft, damit keine weiteren depressionen entstehen ...
(entsprechend mau sieht es in der fachlitartur aus.)