Wichtig ist, dass Sie belegen können, Ihren Antrag rechtzeitig gestellt zu haben, z.B. über eine abgesendete Mail oder eine Empfangsquittung oder auch Zeug*innen.
Wenn das der Fall ist, ist es Sache des Arbeitgebers, ggf. zu prüfen und zu widersprechen. Tut er das nicht bis 4 Wochen vor Seminarbeginn, gilt das laut Gesetz als Zustimmung. Ein Kündigung tut nichts zur Sache, solange der austritt aus dem Unternehmen nach dem Bildungsurlaubsbeginn liegt.